Grönt te
Om grönt te:
Alla typer av te kommer från samma buskart: Camellia sinensis. Skillnaderna mellan de olika sorters te baseras på hur bladen bearbetas. Löv som används för grönt te genomgår ingen jäsningsprocess. De ångas snabbt (den japanska metoden) eller värms upp (den kinesiska, indiska eller srilankanska metoden) för att förhindra den enyzmatiska processen som leder till jäsning.
Grönt te torkas så dess färg bevaras väl. Dess lukt och smak påminner oss ibland om jorden eller klippt gräs. Den innehåller polyfenoler (fler katekiner) tack vare sin typ av behandling.